Приятно, что в любое время года можно купить экзотические фрукты из дальних стран. Можно побаловать себя тепличной клубникой, черникой и малиной, не обращая внимания, что урожай этих ягод собирается только летом. Сегодня все как в сказке. И только ягоды одного дерева, нежные и вкусные, радуют нас лишь в определенный сезон и только там, где растет это дерево. Это прекрасная шелковица. Правда, наука не оставила ее без внимания, и был выведен сорт, который плодоносит даже в Подмосковье, не боясь даже 40-градусных морозов.
Есть у шелковицы и другие названия –
тутовое дерево (morus), тут, тута, тютина, тютинь, шелкун, шах-тута. Но это почти официально. Образно о шелковице говорят: царь-тута, царь-ягода, дерево жизни. Оно возделывается людьми 3000 лет, но только на Востоке к нему относятся с особым почтением. Здесь оно священное дерево, под которым накрывается большой стол и собирается семья. Эту идиллическую картину можно увидеть и в южных городах России, на Азове, в Крыму.
Шелковица предпочитает субтропический климат. В России в дикорастущем виде встречается шелковица атласная (morus bombycis) в Воронежской, Саратовской, Волгоградской, Ростовской областях и Ставрополье, на Дальнем Востоке, Сахалине и Курильских островах. Растет она в Белоруссии и Прибалтике. Но все-таки вкус ягод зависит от солнца, а потому он замечателен у плодов шелковицы, растущей в Абхазии, Азербайджане, Армении, Болгарии, Румынии, Венгрии, Италии, странах бывшей Югославии, Израиле, Турции, Молдавии, Украине, Южном Казахстане. Растет шелковица в Японии, Корее, Австралии, Афганистане, Африке, Иране, Индии, Северной Америке Латинской Америке. Однако родиной шелковицы считается Китай.
Красавица без возраста
© 2012 Thinkstock
Издалека шелковицу можно принять за дуб: сильный ствол, пышная крона. Что такое старость, это дерево узнает в почтенном возрасте, потому что живет до 200 лет, а иногда и до 500, хотя и редко. Есть факты, что дерево тутовника, растущее в Средней Азии, отметило 1000-летний юбилей.Древесина шелковицы – прекрасный материал для музыкальных инструментов: так, в Азербайджане из нее делаются кошик, буламон, сурнай, танбур и др.
Из молодых ветвей шелковицы плетут корзины для фруктов, из лубяных волокон (внутренняя сторона коры) - веревки и получают волокна для производства грубых тканей. Экстракты, получаемые из древесины, окрашивают ткани в желтый цвет. В Японии из древесины шелковицы делают самую лучшую бумагу, которая идет на изготовление денежных купюр. Нравится это неприхотливое и красивое дерево ландшафтным дизайнерам. Нельзя не вспомнить, что шелковица – ценный медонос.
Так что в шелковице все ценно и полезно: почки, листья, корни, ветви, кора, плоды. Но обидно, что рощи шелковицы выращиваются только ради
тутового шелкопряда. Даже легенды о шелковице больше посвящены шелку, нежели любви. Есть и о любви, но почему-то грустные. Лично мне понравилась армянская легенда.
"Для одной девушки шелкопряд выткал шелк, из которого получилась чудесная ткань, а затем и платье. Но это платье было не совсем обычным, а, скорее, волшебным: женщина, носившая его, становилась еще прекрасней и привлекательней. Но интересно, что она могла целыми днями ничего не кушать. Добрая хозяйка платья дала поносить его подруге, а подруга – своим подругам. И не было ни у кого из них зависти, потому что все хотели, чтобы красоты в этом мире становилось все больше и больше. Одна из девушек, носивших платье, стала избранницей самого царя. Это так вскружило ей голову, что она заявила свои полные права на чудесное платье. Одни подруги удивились и расстроились такой перемене в этой девушке, а другие – затаили злобу, а потом пришли во дворец, нашли платье и порвали его в клочья. Но вдруг из них появился ствол дерева, на котором выросли ветви с набухшими почками. А потом дерево зашелестело листьями густой кроны. Так родилась шелковица".
Удивительно, что самой ягодой сегодня никто не занимается, забыв, что выдающиеся ученые и врачи о ее лекарственных свойствах писали тысячи лет назад.
Чудо-ягодаВкусная ягодка тутовника напоминает малину и ежевику: это костянка красивого цвета – от белого до красного, фиолетового и почти черного. У некоторых видов она источает приятный аромат, а у армянского сорта "анкориз" не имеет косточек. Цвет ягоды – словно строка в паспорте о месте рождения. Белая (morus alba) – из Восточной Азии, красная (morus rubra) – из Северной Америки, черная (morus nigra)– из Юго-Восточной Азии.
© 2012 Thinkstock
В плодах шелковицы содержатся белки, углеводы, фруктоза, глюкоза, яблочная, лимонная кислоты, эфирные масла, витамины - А, В1, В2, В5, В6, С, Е, К, холин, ниацин, фолиевая кислота, микроэлементы - калий, кальций, натрий, магний, медь, фосфор, цинк, селен, а также большое количество ресвератрола, признанного растительным антиоксидантом. И еще один важный факт: 100 г ягод шелковицы содержит всего 43 ккал.
Дерево-лекарь
Очень странно, что официальная фармакология так и не обратила на шелковицу должного внимания. Поэтому хорошо, что существует народная медицина, которая в лечебных целях применяет все, что дает шелковица.
Листья – как жаропонижающее средство, а также при переутомлении, авитаминозе, анемии, сахарном диабете, как слабительное. Из сухих листьев изготавливают мазь, применяемую при экземе, аллергических дерматитах, псориазе, туберкулезе кожи.
Кору – при кашле, бронхите, бронхиальной астме, как мочегонное средство, при гипертонии и эпилепсии, для заживления ран.
Плоды шелковицы рекомендует при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, менопаузе, сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии, дисбактериозе, нарушении обмена веществ, сахарном диабете, панкреатите, энтернитах, стоматите, пародонтозе, после родов, при импотенции, перхоти.
Корни – как противоглистное средство.
Ягода-кулинарВаренье, джемы, патока, начинка для пирогов, вареников, блинов, вино, водка-тутовка, безалкогольные напитки, уксус, сок, компот, кисель, сироп, желе, мармелад, пастила, хлебцы. В Армении из ягод тутовника делают бекмес - экстракт из белой шелковицы или шелковичный мед и едят его с хлебом, сливочным маслом, смешанным с толчеными грецкими орехами.
Соком черной шелковицы подкрашивают белые вина. В Средней Азии плоды шелковицы сушили, измельчали до состояния муки, а потом делали сладкий напиток, добавляя в воду. Из муки шелковицы и пшеницы пекли сладкие пирожки.
Варенье
1,5 кг ягод, 1,5 кг сахарного песка, сок 1 лимона.
Ягоды засыпать сахаром, поставить в прохладное место до появления сока. Варить на маленьком огне в 2 этапа: сначала 10 минут, на следующий день добавить лимонный сок и варить до готовности. Желе
1 стакан ягод, 0,5 стакана сахара, 2 ч. л. желатина, 2,5 стакана воды, сок 0,5 лимона.
Ягоды протереть через сито, смешать с сахаром. В горячую воду влить предварительно замоченный желатин, а затем и ягодное пюре. Довести до кипения, но не кипятить. Добавить сок лимона. Разлить в формы и остудить.МагияАмулеты из шелковицы любят восточные женщины. Мне удалось найти только один совет по изготовлению амулета: для этого надо взять ветки без листьев, обернуть их в розовую бумагу и положить туда, где хранится шелковое белье. И в этом есть намек на привлечение счастья в любви и интимных отношениях.
